Los granos que nosotros comercializamos en su mayoría provienen de una comunidad del estado de Hidalgo llamado San Bartolo Tutotepec, que tiene una altura de 1100 sobre el nivel del mar, lo que la caracteriza por ser un café de altura y de mayor calidad.

Los granos que comercializamos son la especie c. arabigca la cual tiene escasa variabilidad genética, posee buen nivel de producción y características o atributos de alta calidad en la bebida, también contamos con mas tipos de granos.

El proceso de tostado es llevado normalmente a temperaturas de 190°c a 230°c dependiendo del tostado, nosotros empleamos esta escala: 1 claro, 2 medio, 3 oscuro, 4 muy oscuro. Contamos también con todo tipo de molido.

Los cortadores y productores separan los frutos por fajas de cafetales, según la altura sobre el nivel del mar: de menos de 600 metros, de 601 a 900 metros y de más de 901 metros, (esto es un café de baja calidad y sabor) de 900 metros a 1200 es un café de buena calidad, sabor y aroma “café de altura”.

Estados cafetaleros de México: